Ghee rice, nebo také rýže s přepuštěným máslem, je klasický indický pokrm, který v sobě snoubí jednoduchost a vytříbenou chuť. Přepuštěné máslo, známé jako ghee, dodává rýži nádherně oříškové aroma a bohatou chuť, kterou běžná rýže postrádá. Je to pokrm, který může být jak přílohou, tak samostatným jídlem.
Pro všechny milovníky indické kuchyně je tohle recept, který musí znát. Ghee rice je lehce stravitelná, vhodná i pro citlivější žaludky, protože ghee je zbavené mléčných bílkovin. Výsledkem je nadýchaná, aromatická rýže, kde každé zrnko hraje svoji roli. Nejlepší je použít basmati rýži, která má přirozeně oříškovou chuť a krásně se odděluje.
Suroviny
- 2 šálky basmati rýže
- 4 lžíce ghee (přepuštěného másla)
- 2 celé skořice
- 4 kardamomy
- 4 hřebíčky
- 1 bobkový list
- 1 menší cibule, nakrájená najemno
- 4 šálky vody
- sůl dle chuti
Postup
- Rýži propláchněte v několika vodách, dokud není voda čirá. Poté ji nechte 30 minut odmočit.
- V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte ghee na středním plameni.
- Přidejte všechno koření (skořici, kardamom, hřebíček, bobkový list) a smažte asi minutu, dokud nezačne vonět.
- Přidejte nakrájenou cibuli a smažte dozlatova.
- Sceďte rýži a přidejte ji do pánve. Opatrně promíchejte, aby se rýže obalila v ghee.
- Přilijte vodu, osolte a přiveďte k varu.
- Snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 15-18 minut.
- Po uvaření nechte rýži 5-10 minut odpočinout pod pokličkou.
- Před podáváním zlehka prohrábněte vidličkou.
Servírování
Ghee rice podávejte horkou jako přílohu k jakémukoli indickému kari nebo dušenému masu. Můžete ji ozdobit opraženými kešu oříšky a čerstvým koriandrem. Skvěle se hodí i k vegetariánským pokrmům jako je dal (čočka) nebo různé zeleninové curry. Pro extra chuť můžete přidat na talíř ještě lžičku ghee. Dobrou chuť!