Tuňákový steak je vrcholem jednoduchosti a zároveň kulinářským zážitkem. Čerstvý tuňák má nádherně růžovou barvu a jeho maso je tak delikátní, že by byl hřích ho tepelně upravovat příliš dlouho. Je to jídlo pro milovníky rybího masa, kteří ocení jeho čistou chuť bez zbytečných příkras.
Při přípravě tuňákového steaku je klíčová kvalita suroviny. Vždy používejte čerstvého tuňáka, nejlépe žlutoploutvého. Maso by mělo být lesklé, pevné a bez jakéhokoliv zápachu. Před grilováním nechte steaky temperovat při pokojové teplotě alespoň 30 minut. Tím zajistíte rovnoměrnější propečení.
Suroviny (pro 2 porce)
- 2 steaky z čerstvého tuňáka (každý cca 200g)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička mořské soli
- 1 citron
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu
Postup
- Steaky osušte papírovou utěrkou a potřete olivovým olejem
- Okořeňte pepřem a solí z obou stran
- Rozpalte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu
- Steaky grilujte 1-2 minuty z každé strany pro rare, 2-3 minuty pro medium-rare
- Během grilování potřete steaky snítkou rozmarýnu namočenou v olivovém oleji
- Po dokončení nechte maso 3 minuty odpočinout
Servírování
Tuňákový steak podávejte ideálně s čerstvým citronem a trochou kvalitní mořské soli. Jako příloha se skvěle hodí grilovaná zelenina, listový salát nebo lehké bazalkové pesto. Pokud máte rádi asijské chutě, můžete přidat sójovou omáčku nebo wasabi. Steaky krájejte napříč vlákny na tenké plátky. Dobrou chuť!